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食用油根据来源的不同分为动物性食用油和植物性食用油。

动物油，榨油机哪个牌子好，所含的饱和脂肪酸和胆固醇都较多。食用过多易引起高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症及脑血管意外，不利人的健康。但动物油具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收。植物性食用油所含的不饱和脂肪酸要比动物油多。

如果要将食用油长期保存不变质则应该把它盛放在干净的玻璃或陶瓷器皿内，开个榨油坊需要多少钱，用蜡封严，榨油机，置于通风干燥处。注意塑料桶不宜储藏食用油!因为塑料中的增塑剂，能加速食用油的酸败变质。也不要用金属盛放油料，金属与油脂在有氧条件下会加速油变质。另外不同时间加工的食用油或不同类型的食用油不宜混存，否则会影响油的味道和新鲜度

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